Le ricette che i miei amici blogger mi inviano ogni tanto insieme a quelle della mia mamma Giulia Buon Appetito a tutti 

Preparazione:

Mettere a cuocere la pasta
Preparare tutti gli ingredienti in una ciotola e farli tutti a dadini
Quando la pasta e' al dente scolarla e passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura versare la pasta nella ciotola e mescolare molto bene

Consigli :
Si puo' usare qualsiasi tipo di ingrediente, e' a gusto personale.
Questa con il pesto a chi piace e' favolosa, ma si puo' fare anche senza, al posto del pesto si puo' mettere la mayonese... anche se a me non piace...

Lavate le foglie di basilico in acqua fredda, poi mettetele (ideale il mortaio) nel frullatore insieme all’aglio, ai pinoli ed al formaggio, sale al bisogno, burro per chi vuole, olio e frullate il tutto fino ad ottenere una cremina.

Per il bollito misto:

1 kg di manzo giovane,
1 gallina ruspante,
1 cotechino,
1/2 kg di lingua salmistrata

Questo lo sapete fare in molti ma importante la preparazione della pearà.

La pearà, termine veneto che significa "pepata", è una salsa realizzata con pane grattugiato, formaggio grana, midollo di bue, burro od olio extravergine di oliva, brodo di carne e abbondante pepe. Per una realizzazione perfetta è fondamentale un lenta e lunga cottura (anche 2 , 3 ore). Questa salsa è tradizionalmente accompagnata al bollito misto, detto anche lesso. La diffusione di questa salsa è limitata al Veneto, soprattutto nella provincia di Verona.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione:
Per preparare la pearà è indispensabile avere un capiente tegame di terracotta, comunque si può farne a meno. Metterlo su di un fornello piccolo protetto da un retino rompifiamma. Far sciogliere il midollo con l’olio mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il pane grattugiato e il pepe e aggiungere il brodo bollente. Mescolare così da creare una crema uniforme e senza grumi. Far sobbollire ed abbassare quindi il fuoco al minimo. Aggiungere il restante olio in modo che formi una sorta di "coperchio". A fine cottura aggiungere il parmigiano e mescolare delicatamente. Regolare di sale e pepe. Dipende dai gusti, ma la salsa pearà dovrebbe risultare ben pepata. Da servire molto calda. Ottima anche con il cotechino.

Non adatta chiaramente per i vegetariani.

Ingredienti: