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 Riccardino
lo chef d'Italia
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Le ricette che i miei amici
blogger mi inviano ogni tanto insieme a quelle della mia mamma
Giulia
Buon Appetito a tutti
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Le ricette di
francy |
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Antipasti:
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| Fiori di bresaola
in campo di rucola |
Ingredienti:
Bresaola
Scaglie di parmigiano
Rucola
Olio
Limone
Sale
Stendere delle fette di bresaola tagliata sottile, o disporle
arrotolate a cono per dare la forma di Rose, spargere sopra la
rucola e le scaglie di parmigiano, preparare in una tazzina una
salsina di olio, limone e sale con la quale bagnare il piatto
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| Primi
Piatti:
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| Crepes robiola e
prosciutto |
Ingredienti per 4 persone circa:
200g di
Farina
20 g di burro
1/2 litro di latte
3 uova
Sale fino
3 etti di prosciutto cotto
500g di robiola
Besciamella
Fondere il burro in un pentolino anti aderente e intanto in una
terrina alta porre la farina setacciata e aggiungere un pizzico di
sale e il latte assicurandosi non ci siano grumi, sbattere a parte
le uova ed unirle lentamente al preparato, aggiungere in fine il
burro e lasciare riposare il tutto almeno mezzora in frigorifero.
Poi scaldare a fuoco medio una padella o una piastra e versare il
contenuto di un mestolo da minestra medio di preparato al centro
facendolo scorrere velocemente in tutta la superficie della padella
e aspettare che sia mediamente cotta la crepes.
Intanto che il preparato si riposa preparare il ripieno: mettere la
robiola e il prosciutto tagliato a pezzetti nel frullatore e
frullare fino a che non si ha una crema densa e uniforme.
Alla fine disporre al centro della crepe il ripieno aiutandosi con 2
cucchiai e arrotolare il tutto (come un cannellone) disporre le
crepes arrotolate una di fianco all'altra in una teglia imburrata e
ricoprire a piacere di besciamella.
Cuocere a 180° per 15-20 minuti.
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| Secondi
Piatti:
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| Patate e
besciamella |
Ingredienti:
600g di
patate novelle piccole
1 tazza di besciamella
2 uova
prezzemolo
basilico
sale
Fate lessare le patate novelle, scolatele, pelate e ponetele ancora
calde in una pirofila. Unite la besciamella (se si desidera
aromatizzata con un pò di noce moscata) con i tuorli d'uovo e gli
albumi montati a neve, mescolate bene, aggiungete quindi il
prezzemolo tritato ed il basilico.
Versate il tutto sulle patate e passate in forno per farle
gratinare.
Si può variare la ricetta mettendo tra le patate e la besciamella
delle fette di prosciutto cotto o pezzi di salsiccia.
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| Dolci:
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| Budino al caffè |
Ingredienti:
preparato
della Cameo per creme caramel
zucchero
caffè
panna da dolci
Prendere il preparato della Cameo per creme caramel e seguire le
istruzioni usando al posto del latte la panna da dolci (o 1/3 latte
e 2/3 panna) e unire una tazzina di caffè amaro per ogni busta di
preparato usata, zuccherare.
Riporre poi in uno stampino in frigo e poi servire liscio o se si
preferisce con un pò di caramello o con chicchi di caffè. |
| Frutta:
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| Spiedini di
frutta |
Con la
frutta che si preferisce (almeno 4 tipi diversi e di colori diversi)
fare dei cubetti e con gli stuzzicadenti grandi fare degli spiedini
(ripetendo anche i diversi tipi di frutta e mettendo vicino colori
diversi), risulta un'idea colorata, divertente e veloce, si può poi
presentare in diversi modi, per esempio in estate prendere
un'anguria di medie dimensioni e tagliarla a metà, usare il dentro
per gli spiedini, poi girare la calotta e infilare gli spiedini,
colorerà la vostra tavola!!! |
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