Ingredienti:

6 scaloppa di salmone da circa 200 grammi l'una
farina
burro
3 bicchieri di champagne
250 gr. Hoplà cucina da chef

infarinate le scaloppine e fatele cuocere in una capiente padella, 2 minuti per parte.
Versate poi la Champagne e continuate la cottura per qualche minuto fino a quando lo Champagne si sarà ridotto della metà.
Trasferite le scaloppine su un piatto, tenetele al caldo e nella stessa padella in cui sono state cotte aggiungete Hoplà cucina da chef, il sale e il pepe.
Mescolate bene e fate cuocere fino a quando la salsa è diventata bene cremosa.
Versatela sulle scaloppe e servitela subito.