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 Riccardino
lo chef d'Italia
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Le ricette che i miei amici
blogger mi inviano ogni tanto insieme a quelle della mia mamma
Giulia
Buon Appetito a tutti
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Le ricette di
veronica |
| Primi
Piatti:
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Farfalle fredde al tonno |
Ingredienti (per due
persone):
160 g di pasta,
farfalle o mezze penne rigate
2 scatolette di tonno al naturale
foglie di basilico fresco
un filo d'olio
Preparazione:
cuocere la pasta e scolare al dente.
fare raffreddare sotto l'acqua corrente (così si blocca la cottura e
si evita l'effetto colla)
Aggiungere tonno foglie di basilico e un filo d'olio.
Tenere in frigo almeno un'oretta prima di mangiarla, e toglierla 10
minuti prima di pranzo.
E' ottima anche con aggiunta di pomodorini ciliegina.
Io la preparo la sera prima per il pranzo del giorno dopo. |
| Secondi
Piatti:
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Frittata con le zucchine |
Ingredienti:
2 zucchine a rondelle
4 patate a dadini
olio d'oliva
aromi
4 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
un pacchetto di crackers oppure del pangrattato.
fare in padella con poco olio zucchine e patate... allungare con
acqua per facilitare la cottura.
Intanto in una ciotola sbattere le uova, il formaggio e i crackers
sbriciolati e un pizzico di sale.
unire al composto le verdure cotte e versare in una padella
antiaderente unta con olio...girare la frittata a metà cottura.
buon appetito!!!! |
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Gratò di patate |
Ingredienti:
Una busta di purè in polvere
latte
un pò d'acqua
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 etti di cotto
sottilette
sale
un uovo
Preparazione:
preparate il purè come
indicato nella confezione aggiungendo latte, acqua e sale. (io
preferisco usare tutto latte).
Quando è pronto aggiungere un uovo intero e 2 cucchiai di formaggio
grattugiato.
stendere su una teglia da forno imburrata il primo strato di
composto(la metà)
poi uno strato di cotto,
uno strato di sottilette
altro strato di cotto e chiudere con il rimanente composto.
spolverare con pan grattato
In forno 20 min a 180°
servire tiepido.
ciaooooo e buon appetito. |
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Polpette di carne di cavallo in umido |
Ingredienti:
300g di tritato di cavallo
1 uovo
2 patate
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale
pan grattato
pelati o pezzetti
Unire al tritato un uovo intero, le patate bollite formaggio,
prezzemolo, sale.
Formare le palline
Passarle nel pan grattato e farle cucinare in padella su una base di
pomodoro a pezzetti o pelato e un goccio d'olio.
Sono buone anche senza le patate ma vengono durette in quanto la
carne di cavallo è magra.
Ottime per chi ha il ferro basso. |
| Dolci:
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Ciambella allo jogurt |
Usate come unità di misura il vasetto di jogurt
Ingredienti:
1 VASETTO DI JOGURT
3 VASETTI DI FARINA
3 VASETTI DI ZUCCHERO
1 VASETTO DI OLIO DI SEMI
3 UOVA
1 BUSTA DI LIEVITO
Preparazione:
in un recipiente svuotare un vasetto di jogurt alla frutta,
utilizzare lo stesso vasetto per misurare e aggiungere lo zucchero e
la farina poco per volta, l'olio e le uova.
Per ultimo il lievito.
Versare il composto ben omogeneo in una teglia a ciambella imburrata
e infarinata e in forno a 180° per 25 minuti circa. |
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Crema Pasticcera |
La potete fare in pochi minuti
e decidere voi quanta farne la base è che per ogni rosso d'uovo
servono un quarto di latte e 2 cucchiai rasi di farina e 2 cucchiai
colmi di zucchero... semplicissimo... ipotizziamo di farne mezzo
litro...
2 tuorli
4 cucchiai rasi di farina
4 cucchiai colmi di zucchero
1/2 litro latte.
tuorli sbattuti con lo zucchero a formare un impasto omogeneo,
aggiungere farina setacciata(io la faccio passare attraverso il
colino), poi una parte di latte per creare il composto.
Versare nella pentola il composto e il restante latte, a fuoco basso
iniziare a girare con cucchiaia di legno sempre nello stesso verso,
non fermarsi x non creare grumi.
In 5 minuti la crema è pronta.
Se la volete al limone potete aggiungere all'impasto prima di
iniziare a cucinarla della scorza di limone, se la volete al
cioccolato aggiungete all'impasto del nesquik o cacao in polvere.
Potete usarla per farcire bignè o per guarnire le torte...
E' una delizia!!!!!!!!!!!
Dolce come il nostro campione Riccardo. |
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Torta al cioccolato |
Ingredienti:
200gr Zucchero
200g farina
250ml latte
75g cacao amaro in polvere
1bustina di lievito.
Amalgamare zucchero, farina e cacao,
quando lefarine sono amalgamate e senza grumi aggiungere il latte
poco per volta mescolando, poi pr ultimo il lievito.
imburrare e infarinare uno stampo.
versare composto e in forno 15 min a 180°
quando è cotta tagliare al centro e guarnire.
Per la guarnizione ci sono 2 scelte:
1. panna montata e nutella
2. mascarpone 125g+ una tazzina di caffè+ 2 cucchiaini di zucchero
(mescolati insieme )
E' una torta da frigo, servire dopo averla tenuta in frigo almeno 2
ore. Il giorno dopo è ancora più buona. |
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